Tradizione & Innovazione
Una brasserie alpina incastonata tra le maestose montagne, dove il profumo dell’aria fresca si fonde armoniosamente con i fragranti aromi dei piatti preparati con ingredienti genuini e locali.
La nostra brasserie si distingue per una filosofia di cucina a km 0, dove ogni piatto narra la storia autentica del territorio. Gli ingredienti, selezionati con cura, provengono da piccoli allevatori e coltivatori della zona, per garantire freschezza e qualità in ogni assaggio.
I formaggi proposti sono un autentico viaggio nei sapori alpini: dal robusto fromage de Savoie al cremoso Taleggio, fino alla ricotta extra-fresca delle valli. Ogni formaggio è selezionato con cura, celebrando le tradizioni casearie che rendono uniche le diverse regioni alpine.
Un luogo dove ogni pasto celebra la tradizione, la comunità e il gusto autentico.
Oppure contattaci al +39 0125 090037
La Cucina
Ci affidiamo alla maestria e alle ricerche del nostro chef Simone Pallini per farvi assaggiare la selvaggina come non l’avete mai gustata.
Raclette, fonduta e bagna cauda sono solo alcune delle esperienze che vi faranno sentire in perfetta sintonia con le Alpi che ci circondano.
Collaboriamo con piccoli produttori locali, custodi delle tradizioni del territorio, per offrirvi tutto l’anno l’essenza autentica della Val d’Ayas.
La Cantina
La nostra carta dei vini predilige le eccellenze della nostra regione. Valorizziamo la Valle d’Aosta selezionando produttori fidati, di cui conosciamo l’indiscutibile qualità.
L’amore per le vigne, per il vino e per il territorio è il fondamento della nostra filosofia. Non possono mancare i vini dell’amato Piemonte, i calorosi Toscani e i celebri Veneti.
Vi stupiremo anche con alcune raffinatezze provenienti dal resto del mondo.
