Tradition et Innovation
Une brasserie alpine nichée dans les montagnes majestueuses, où le parfum de l’air frais se mêle à celui des plats préparés avec des ingrédients frais et locaux. Notre brasserie se distingue par une philosophie de cuisine 0 km, où chaque plat raconte l’histoire de la région. Les ingrédients soigneusement sélectionnés proviennent de petits agriculteurs et producteurs de la zone afin de garantir la fraîcheur et la qualité à chaque dégustation.
Les fromages proposés sont un voyage authentique dans les saveurs alpines: du robuste fromage de Savoie au crémeux Taleggio et à la « ricotta » extra-fraîche des vallées. Chaque fromage est soigneusement sélectionné, célébrant les traditions fromagères qui rendent les différentes régions alpines uniques.
Un lieu où chaque repas célèbre la tradition, la communauté et le goût authentique.
Ou contactez-nous au +39 0125 090037
La Cuisine
Nous comptons sur les compétences et les recherches de notre chef Simone Pallini pour vous faire apprécier le gibier comme vous ne l’avez jamais goûté auparavant.
Raclette, fondue et « bagna cauda » ne sont que quelques-unes des expériences qui vous feront sentir en parfaite harmonie avec les Alpes qui nous entourent.
Nous collaborons avec de petits producteurs locaux, gardiens des traditions locales, pour vous offrir l’essence authentique du Val d’Ayas tout au long de l’année.
La Cave
Notre carte des vins privilégie l’excellence de notre région.
Nous valorisons la Vallée d’Aoste en sélectionnant des producteurs de toute confiance dont nous connaissons la qualité incontestable.
L’amour de la vigne, du vin et du territoire est le fondement de notre philosophie.
Les vins du Piémont bien-aimé, les Toscans chaleureux et les célèbres Veneti sont à ne pas manquer.
Nous vous surprendrons également avec quelques délices raffinés du reste du monde.
